Auberginen-Tomaten-Türmchen
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Zutaten:
2 Auberginen
4 Tomaten
4-6 EL Mayonnaise
1 kl. Knoblauchzehe
Salz
Petersilie, am besten frisch
Zubereitung:
Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf beiden Seiten anbraten.
Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken oder in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch mit Mayonnaise und Salz verrühren und auf die Auberginen geben.
Tomaten auf die Auberginen legen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Das Rezept eignet sich auch bestens für Zucchini.
TIP: Damit die Auberginen nicht bitter werden, die Auberginen-Scheiben gut einsalzen und
nach ein paar Minuten bwaschen oder abtupfen. Das Salz zieht die Bitterstoffe aus den Auberginen.
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