Gegrillte Lammkrone mit gebratenen Stangenbohnen

Für 4 Portionen:

1 kg Neuseeland-Lammkrone
Pfeffer
Meersalz
1 Bio-Zitrone
1 rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Koriander
12 EL Olivenöl
1 Tl Zucker
50 g Haselnüsse
750 g Schneidebohnen
2 Frühlingszwiebeln

 Bacon Bomb

 

Zutaten:

1kg gemischtes Hackfleisch 

Salz, Pfeffer

200g geriebenen Käse 

6EL BBQ-Sauce 

ca 25 Streifen Speck (es sollten etwas dickere Scheiben sein)

Zubereitung:

Die Speckstreifen so hinlegen, dass eine Art Gitternetz entsteht (siehe Fotobeschreibung).Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf dem Speckgitter gut verteilen. Am Rand am besten etwas Platz lassen, das die Bacon Bomb noch geschlossen werden kann. Auf dem Hackfleisch kommt nun eine schöne Schicht BBQ-Sauce. Wer es gern noch etwas würziger möchte, kann natürlich auch Habaneros oder ähnliches dazu geben. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Nun wir darüber der Käse verteilt. Wenn man sicher ist, dass alles drauf ist, was man möchte, wird die Bacon Bomb nun eingerollt. Dazu verlangt es etwas Fingerspitzengefühl, vielleicht auch noch einer helfenden Hand. Wenn nichts kaputt gegangen ist, kommt die Bombe nun auf den schon vorgeheizten Grill (ca 120°C). Hier wäre indirektes Grillen angesagt, da sonst die Bacon Bomb explo..., äh verbrennt. Auch ein Bratenthermometer ist nicht verkehrt, da im inneren des Gargutes eine Temperatur von 75°C herrschen sollte um sicher zu stellen, dass es auch gut durch ist. Zwischendurch immer mal wieder die Bacon Bomb mit der BBQ-Sauce einpinseln.