Neuseeland Lammkrone nach Packungsanweisung auftauen. Die Lammkrone mit einem stück Küchenrolle abtupfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Zitronenschale dünn abreiben, Saft auspressen. Chili mit Kernen grob hacken. Knoblauch abziehen und grob hacken. Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Kräuter mit Chili, Knoblauch, Zitronenschale, 3 EL Zitronensaft, 10 EL Olivenöl und Zucker in einen hohen Becher geben und pürieren. Haselnüsse grob hacken, in einer beschichteten Pfanne rundherum goldbraun rösten und beiseite stellen. Stangenbohnen waschen und putzen. Nach Belieben in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in 3 cm schräge Stücke schneiden. Die Lammkrone auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 15-18 Minuten grillen bis eine Kerntemperatur von 65 Grad erreicht ist. Zum überwachen der Kerntemperatur empfehlen wir die verwendung eines Grillthermometers.2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Stangenbohnen darin unter Wenden 8 Minuten braten. Nach 6 Minuten die Frühlingszwiebeln zufügen und mitbraten. Mit Salz und Chiliflocken würzen und Haselnüssen bestreuen. Lammcarrée in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden und mit den Bohnen und Petersiliensauce servieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Quelle: Das Grillrezept und das Bild wurde von Neuseelandlamm.de zu Verfügung gestellt.