Saucen und MarinadenZutaten:
1 Flasche Ketchup (am besten Marke Heinz)
Einen guten Schuss ACE oder Maracujasaft
2-3 EL braunen zucker
Einen guten Schuss Honig
Salz
Pfeffer
Eine scharfe Sauce, "Vicous viper" oder "Jersey death"Â (sollte jedenfalls auf Chilli basieren, nicht auf Pfeffer)Â
Falls so eine Sauce nicht vorhande ist, geht eine Habanero auch, welche man mit einem Mörser zerstösst.
Wichtig ist, dass die Marinade sehr scharf ist, da die Schärfe beim Grillen sowieso extrem nachlässt.
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Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und einfach unterrühren, man braucht die Marinade nicht kochen. Das Wichtige ist, dass die Marinade sehr süss ist und zugleich auch scharf. Der Zucker und der Honig sorgt für eine klebrige Substanz, so dass die Marinade auch auf dem Grillgut bleibt. Durch das Erhitzen entfaltet der Honig ein wundervolles Aroma.
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Nun einfach die Marinade mit den Chickenwings (oder anderem) in einem Gefrierbeuten geben und über Nacht in im Kühlschrank lassen. Aus dem Gefrierbeutel sollte möglichst die ganze Luft raus.Falls man kein Vakuumgerät hat, geht es mit Drücken auch. Je mehr Luft raus ist, umso besser.Das Fleisch ca 1 Stunde bevor man zu Grillen anfängt, aus dem Kühlschrank nehmen. Um es perfekt grillen zu können sollte es Zimmertemperatur haben.
Tip:
Für die Asiatische Note, einfach Salz, Pfeffer und Saft weglassen und stattdessen "Indonesische Soja Sauce" hinzufügen.
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