Gusseisenroste einbrennen

Gusseisen Grillroste oder Grillplatten werden erst durch längeren Gebrauch richtig gut. Auf Gusseisen Grillrosten muss sich eine Patina aus eingebranntem Fett bilden. Die Patina sorgt dafür, dass beim Grill (bei Grillplatten nur wenig Fett benötigt wird) und die Reinigung erleichtert wird. Durch die Patina entsteht in der Gusseisenrost / Gusseinenplatte ein natürlicher Antihaft Effekt.

Warum ist eine Patina auf Grillrosten / Grillplatten aus Gusseisen nötig?

Beim Grill mit hohen Temperaturen gehen die Eiweiße des Bratgutes ab 80° Celsius eine feste Verbindung mit der Oberfläche des Grillrostes / Grillplatte ein. Die Verbindung zwischen Eiweißen und Metallionen des Grillrostes / Grillplatte löst sich erst wieder, wenn das Grill gut durch die große Hitze verbrannt ist.

Die eingebrannten Fette, aus denen die Patina besteht, vermindern die Verbindung zwischen Grillgut und des Grillrostes bzw Gußeisenplatte und unterstützen zugleich den Grillvorgang.

Bei vielen Gusseisen Grillrosten bzw Gusseisen Grillplatten ist es von Vorteil, diese vor der ersten richtigen Verwendung über einen aufwendigen Prozess einzubrennen

Einbrennen des Grillrostes aber wie?

Den Grillrost oder die Grillplatte mit hoch erhitzbarem Bratenöl einreiben bzw ein pinseln und zum Rauchpunkt erhitzen. Der Grillrost wird nach dem einbrennen nicht gespült, sondern nur trocken abgewischt und dann erneut mit Öl eingerieben.

Der Vorgang sollte mehrmals wiederholt werden. Der Grillrost wird dann mit jedem Grillen besser.

Reinigen des Grillrostes bzw Grillplatte

Alle Grillroste aus Gusseisen haben eins gemeinsam Sie sollten nie mit Spülmittel oder einem Scheuerschwamm gesäubert werden.

Das Spülmittel würde die Oberfläche des Gussrostes / Gussplatte anfällig für Rost machen. Ein Scheuerschwamm zerstört die bräunlich schwarze Patina, die nach und nach beim Grillen entsteht und dafür verantwortlich ist, dass nichts haften bleibt.

Normalerweise reicht es völlig, Eisenplatte sofort nach Gebrauch mit Papier auszureiben. Sollten sich angebratene Stücke auf der Platte befinden können diese mit einem Pfannenwender am besten noch aus der heißen Platte entfernt werden. Eingetrocknete Reste können mit mit heißem Wasser entfernt werden.

Den Gusseisen Grillrost reinigt man am einfachsten wenn der Grill nach dem Grillen ausgebrannt wird. Dannach lassen sich alle Verschmutzungen kinderleicht vom Rost entfernen.

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